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3時間で完成するおせち! 早めに調理して味をなじませる4品のレシピ

2020.12.18

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3.海老つや煮


海老つや煮
器/染付芙蓉手向付 澤村陶哉 作

誰もが好きな海老の料理はぜひ欲しい一品です。殻ごとさっと煮て冷ましてから改めて煮汁に漬け込むと、味を含んでおいしくなります。殻は盛るときにむきます。

【材料・2人分】



・車海老4尾(1尾約30グラム)
・A(酒・水各160ml 薄口醬油・みりん各40ml 砂糖少々)

【作り方】


(1)海老は背わたを取り、背を曲げ、「つ」の字の形に串を打つ。

(2)鍋にAを合わせ入れて火にかけ、沸騰したら海老を入れる。1分半〜2分煮たら海老を取り出す。海老と煮汁を別々に冷ます。

(3)冷めたら海老を煮汁に戻して味を含ませる。
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