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四季折々の日本の食材で味わう中国料理の新境地を楽しみに 「銀座やまの辺 江戸中華」

2016.01.22

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台湾に本店を構える「北京宮廷料理 天厨菜館」で18年研鑽を積み、独立を果たしたオーナーシェフの山野辺 仁さん。「華やかでダイナミックな宮廷料理の真髄を学んできました。中国料理への尊敬は忘れずに、食材の旬や“粋”の心を大切にする日本人にしか作れない中国料理を作りたいです」と意気込みます。

日本の食材や、味噌や醬油などの調味料を中華の技法にうまく取り入れ、日本人の嗜好になじむ新しい中国料理を供します。写真は四川料理の「よだれ鶏」を短角牛でアレンジした「よだれ牛」(手前)と、冬におすすめの「ひげだらのねぎソース」(奥)。おまかせコース1万円~。


Information

銀座やまの辺 江戸中華

東京都中央区銀座8-4-21 保坂ビル地下1階

TEL 03-3569-2520
Lunch 11時30分~14時(土曜のみ、1組限定)
Dinner 16時30分~22時(LO)
定休日 日曜・祝日

http://ginza-yamanobe.com/

    表示価格はすべて税抜きです。
    「家庭画報」2016年2月号掲載。
    この記事の情報は、掲載号の発売当時のものです。
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