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ダイエット中でもお酒を楽しみたい方におすすめ。ヘルシー鍋とおつまみ献立

2021.01.03

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365日美と健康のお悩み相談室 毎日更新の美容&健康のコラム連載。今知りたい気になる話題から、すぐに試せるテクニックなど、美容と健康のプロが皆さんのお悩みに答えます。記事一覧ゲストの回答
365日美と健康のお悩み相談室

【お悩み】ヘルシーな料理とおつまみを作りたい


ダイエット中ですが、毎日の晩酌を楽しみにしています。この季節に合う、ヘルシーな料理とおつまみを教えてください。

【回答】栄養とボリューム満点の鍋とおつまみを楽しんで


お酒は飲みすぎなければ「百薬の長」とも言われますし、ダイエット中でも、糖質の少ないお酒を楽しんでいるという人も多いでしょう。


そこで今回は、料理家の井原裕子さんの著書『ひとり飲みのやせるつまみ』より、栄養バランスが良くヘルシーな鍋レシピ+お酒に合うおつまみ1品の献立を紹介します。

満足感いっぱいの鍋とつまみで楽しんで

「たらの味噌豆乳鍋」と「いぶりがっこのチーズのせ」の組み合わせです。

たらと厚揚げは、低糖質で高たんぱく質とダイエットにはうれしい素材。豆もやしをたっぷり加え、豆乳で仕上げたコクのある鍋です。満足感いっぱいなので、あとは漬物にチーズをのせたお酒に合う“ザ・つまみ”で楽しみましょう。

「たらの味噌豆乳鍋は、栄養価の高い豆もやしを使いましょう。だしで具材を煮て、最後に豆乳を加えますが、豆乳は分離してしまうので煮すぎないで。

いぶりがっこは、大根を燻煙乾燥して作る秋田名物の漬物で、スモーキーな香りが特徴。なければたくあんでもよく、チーズはカマンベールや青カビでも合います」(井原さん)

「たらの味噌豆乳鍋」と「いぶりがっこのチーズのせ」のレシピ




たらの味噌豆乳鍋

<材料(1人分)>
・たら(切り身) 1切れ
・厚揚げ 1/2枚(80g)
・豆もやし 1袋(200g)
・万能ねぎ 3本
・だし(または水と削り節1パック) 1カップ
・酒 大さじ2
・しょうが(すりおろす) 小さじ1/2
・味噌 大さじ1と1/2
・豆乳 1/2カップ

<作り方>
1.万能ねぎは小口切りにする。
2.たらはペーパータオルで水気をふき、4等分に切る。厚揚げは食べやすい大きさに切る。
3.鍋にだしを入れて煮立て、酒、しょうが、厚揚げ、豆もやしを入れて2~3分煮る。たらを加え、味噌を溶き入れて2分煮る。
4.豆乳を加えてひと煮し、火を止めて1を散らす。

いぶりがっこのチーズのせ
<材料(1人分)>
・いぶりがっこ 5mm厚さ3枚
・角切りクリームチーズ 1個(18g)

<作り方>
1.クリームチーズを3等分して、いぶりがっこにのせる。

井原裕子/Yuko Ihara

愛知県名古屋市出身。料理家。食生活アドバイザー、ジュニア野菜ソムリエ。米国、英国に約8年間在住した後、料理研究家のアシスタントを約12年間務め独立。雑誌や書籍などのレシピ提案のほか、企業の商品開発、レストランのメニュー開発など、食に関わる幅広い分野で活躍。http://www.iharayuko.com




 
イラスト/umao 撮影/西山 航 編集協力/山岸美夕紀
質問・お悩みを募集中!・・・連載「365日美と健康のお悩み相談室」では、読者の皆さんからのお悩みや質問を募集しています。こちらのフォームからお気軽にお寄せください。
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