野菜たっぷり。日本人好みにパリッと焼き上げるねぎチヂミ

【作り方】

1：万能ねぎはフライパンの直径より少し短めに切る。にらは8cm長さに、にんじんは3cm長さの棒状に切り、玉ねぎは薄切りにする。つけだれの材料をすべて混ぜておく。

2：ボウルに薄力粉と塩を入れ、水1カップを少しずつ加えて溶く。1の万能ねぎ以外の野菜を加えてよく混ぜる。フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、生地を広げる。


3：2が焼き固まらないうちに万能ねぎを均等に並べ、フライ返しで押して生地になじませる。

4：とき卵を全体に回しかける。

5：縁が焼けて生地がフライパンからはがれてきたら裏返す。

6：サラダ油を鍋肌からたっぷり3周分ほど回し入れ、油が沸き立つ状態でパリッとさせる。再び返して、両面をパリッと焼き上げる。切って皿に盛り、つけだれ適量を添える。

柳さんの著書『本当においしく作れる 韓国家庭料理』では、定番103品のレシピを紹介。ビビンバ、スンドゥブ、チヂミ、キムチチゲなど名店・妻家房の味がおうちでも再現できます。