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すしの聖地・銀座から発信する、オイル&塩でいただく新スタイルのすし「織音寿し」

2020.10.26

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EDITOR’S REPORT 街に溢れるさまざまな情報の中から、編集部員が読者の皆さまに役立つ情報を厳選してご紹介します。新しくオープンした店や、アイディアが光る新商品、地方発の注目情報など、日々の暮らしをより楽しく、豊かにしてくれる情報がきっと見つかります。記事一覧はこちら>>
山形・鶴岡の人気イタリアン「アル・ケッチァーノ」の奥田政行シェフが繰り出すのは、さまざまなオイルと世界各国の塩でいただく握りずし。

シェフ自ら試食を繰り返して生み出したネタとオイルの組み合わせが絶妙です。

織音寿し


下の写真は右から、うにとなす=オレンジオイル、すずきのセビーチェ、さば=ごま油、まぐろトマト漬け=にんにくオイル、ほっき貝=アルガンオイル、いかのあぶり=白バルサミコ酢、車海老=ベルガモットオイル、アンティーブなど。

織音寿し

ワインと日本酒のペアリングがついた読者限定の2万5000円(税込み)のコースがおすすめ。要予約。

Information

織音寿し(おりおんずし)

東京都中央区銀座6‐12‐12 サクラ マークス銀座612 12階

TEL 03 (6263)8395
営業時間 18時~21時(LO)
定休日 火曜・水曜

http://www.alchecciano.com/olion-sushi/

    表示価格はすべて税込みです。
    『家庭画報』2020年11月号掲載。
    この記事の情報は、掲載号の発売当時のものです。
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