北陸の旬味をご自宅で！ 食材セット「イチバのハコ」のお取り寄せ。レシピもご紹介

イチバのハコでチャレンジ！
北陸の魚介を味わう簡単レシピ

「金澤のハコ」に入っている鮮魚・鯛を使ったレシピを、料理研究家・谷口直子さんに習いました。


谷口直子さん（たにぐち・なおこ）

金沢出身。料理家である母、谷口雅子の下「食を通じて心も体も豊かにする」を日常的に学ぶ。2016年テレビ局を退社後、料理研究家として活動。料理教室主宰、金城大学短期大学部非常勤講師、CMフード＆テーブルコーディネート、企業レシピ考案などに携わる。株式会社こはく取締役。写真は、谷口さんが料理体験などを行っている、金沢の情緒あふれる町家「In Kanazawa House」にて。

鯛の昆布〆カルパッチョ

柚子こしょうのぴりりとした辛さと昆布じめにした鯛が絶妙。

【材料（4人分）】

・鯛（刺し身用）　150g
・平昆布　適量（鯛の大きさに合わせる）
・柚子こしょう　大さじ1
・オリーブイル　大さじ3
・すだち（レモンでも可）　2個
・紫玉ねぎ　1/2個
・ミックスハーブ　適量

【作り方】

（1）鯛を湯引きし、氷水につけ、キッチンペーパーで水気をとる。

（2）平昆布を酢（材料外）で両面をふく。

（3）鯛を薄くそぎ切りし、（2）の昆布ではさみ、冷蔵庫で2時間ねかせる。

（4）すだち1個は半分に切る。紫玉ねぎをみじん切りにする。

（5）ドレッシングを作る。柚子こしょう、オリーブオイル、（4）の紫玉ねぎ、絞ったすだちを入れ、かき混ぜる。

（6）器に円を描くように鯛の昆布じめを並べ、中央にミックスハーブ、残りのすだちを輪切りにして盛り、（5）をかける。

動画でプロセスを分かりやすく解説！

能登の名産・ふぐを使ってもう1品！
ふぐのから揚げ

石川県の能登沖は、実は天然ふぐの漁獲量日本一。名産のふぐは、塩だけのシンプルな味つけで召し上がれ。

【材料（作りやすい分量）】

・ふぐ（処理済み）　1尾
・酒　適量
・塩　適量
・天ぷら粉　適量
・揚げ油　適量
・すだち（レモンでも可）　適量

【作り方】

（1）ふぐを一口大に切る。

（2）味をみながら、酒と塩でふぐに下味をつける。天ぷら粉をまぶす。

（3）180℃に熱した揚げ油で、カラリとするまで揚げる。


（4）皿に盛り、すだちを添える。

イチバのハコ
https://www.ichibanohako.com/
ご注文は公式サイトのオンラインショップにて受け付け。