［プルーン＋きのこ］
プルーンが余分な脂肪を排出し、きのこの食物繊維が腸壁を刺激する。
上から時計回りに、不溶性食物繊維を多く含む干ししいたけ、生しいたけ、プルーン、マッシュルーム。
コクのある甘辛味。消化がよくて胃にもたれない
「豚バラ肉と豆腐のプルーン煮込み」［材料（2〜3人分）］
・豚バラ肉（厚めのスライス） 60グラム
・厚揚げ 2分の1個
・干ししいたけ（もどしたもの） 2個
・生しいたけ 2個
・マッシュルーム 2個
・長ねぎ 10グラム
・ねぎ油 小さじ1
・酒 大さじ1
・醬油 大さじ 1と2分の1
・砂糖 大さじ1
・スープ 250cc
・プルーン（種ぬき） 6個
・水溶き片栗粉 適宜
・ごま油 小さじ1
・赤唐辛子 適宜
［作り方］ 1．豚バラ肉は2センチ幅に切る。厚揚げ、干ししいたけ、生しいたけ、マッシュルームは2センチ角に、長ねぎは棒状に切る。
2．鍋にねぎ油を入れ、豚肉、長ねぎ、きのこ類の順に炒め（下写真）、少ししんなりしたら酒、醬油、砂糖、スープを入れる。
ねぎ油を熱し、豚バラ肉ときのこのうまみを引き出しながら炒める。
スープが沸いてきたら厚揚げ、プルーンを加えて（下写真）3分ほど煮る。
豚肉のコクにプルーンの酸味と甘みが絡み合い深い味わいになる。
3．水溶き片栗粉で少しとろみをつけ、仕上げにごま油を入れ、赤唐辛子の小口切りを散らす。
●お問い合わせ
カリフォルニア プルーン協会
TEL：03（3584）0866
http://www.prune.jp脇屋友詞さん
「トゥーランドット游仙境」オーナーシェフ
「伝統と創作」をモットーに、上海料理を軸とする体に優しい中国料理を追求。「Wakiya一笑美茶樓」（赤坂）など東京、横浜で4店舗のオーナーシェフを務める。
【連載】カリフォルニア プルーンが成熟世代の健康ライフをサポート 美と健康の“ひと皿”
撮影／鈴木一彦 取材・文／浅原須美
「家庭画報」2018年1月号掲載。
この記事の情報は、掲載号の発売当時のものです。
