2種類の食物繊維が腸の働きを高める
食事の基本はあくまでも多様な栄養をとることですが、特に重要とされるのが2種類の食物繊維です。
食物繊維には、
善玉菌の餌となって腸内環境を整え、蠕動運動を促す「水溶性食物繊維」と、
便の嵩（かさ）を増して腸壁を刺激し、爽快な便通をもたらす「不溶性食物繊維」があります。
前者の割合が多い食物は海藻類や果物類で、後者が多いのは豆類、乾物のきのこ類、根菜類、穀類などです。プルーンは両方の食物繊維をそれぞれ約50％ずつ含み、摂取しにくい水溶性食物繊維を効率よく摂取できる食材の一つで、便をなめらかにするマグネシウムも含まれています。
「働きの異なる食物繊維の組み合わせを意識して食材を選び、便秘予防に効果的な食生活を心がけましょう」
●お問い合わせ
カリフォルニア プルーン協会
TEL：03（3584）0866
http://www.prune.jp
後編では、おなじみ
脇屋友詞シェフによる、プルーンを使ったレシピをご紹介します ＞＞小林暁子先生
小林メディカルクリニック東京院長。医学博士。
「健康的に美しく」を基本に内科、皮膚科に便秘外来などを加え幅広いアンチエイジング治療を行う。日本内科学会認定医、認定病院総合診療医。
【連載】カリフォルニア プルーンが成熟世代の健康ライフをサポート 美と健康の“ひと皿”
撮影／鈴木一彦 八田政玄（小林暁子先生） 取材・文／浅原須美
「家庭画報」2018年1月号掲載。
この記事の情報は、掲載号の発売当時のものです。
