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野菜のうまみが染み渡る。お疲れ気味の胃をいたわる簡単ポタージュ

2020.09.14

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マッシュルームのスープ




マッシュルームと玉ねぎを炒めて合わせ、牛乳を加えてミキサーにかけるだけのシンプルメニュー。手軽ながらマッシュルームのピュアな風味が味わえます。

【材料(3~4人分)】


・マッシュルーム(薄切り) 2パック

・玉ねぎ(中、薄切り) 1/2個
・エシャロット(薄切り) 1/2個
・バター 大さじ2と1/2
・低脂肪牛乳 1と1/2カップ
・塩 小さじ1/2
・クルトン・パセリ(みじん切り) 各適量
・スパイス(ナツメグ、シナモンパウダーなど) 適宜

【作り方】


(1)鍋にバター大さじ1/2と玉ねぎ、エシャロットを入れてふたをし、弱火にかけて野菜が柔らかくなるまで蒸し煮にする。鍋底に焦げつくようなら水を少々加える。

(2)底が広めの鍋、またはフライパンにバター大さじ2を熱し、中火でマッシュルームを炒める。(1)、低脂肪牛乳を加える。ひと煮立ちさせたら粗熱を取り、ミキサーで撹拌する。塩を加えて味をととのえる。

(3)器に入れ、クルトン、パセリをのせ、好みでスパイスをふる。
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