ご飯の代わりに白いんげんを添えて。フレンチのシェフに習う「チキンとトマトのカレー」

チキンとトマトのマイルドカレー

【材料・4人分】

・鶏もも肉（骨つき）　4本
・りんご　1/2個
・バナナ　1/2本

・にんにく　1かけ
・玉ねぎ　2個
・水煮トマト（ホール）　1缶
・さやいんげん　適量
・フレッシュタイム　3枝
・ベイリーフ　1枚
・カレー粉　20g
・塩・こしょう　各少々
・オリーブオイル　適量
・水　1L

【作り方】

（1）鶏もも肉は関節で半分に切って塩・こしょうをふり、フライパンにオリーブオイル少々を熱して表面がきつね色になるまで焼く。

（2）りんごは皮をむいて芯を除き、バナナは皮をむき、すべて小さく切って鍋にオリーブオイル適量を熱してペースト状になるまでよく炒める。

（3）にんにくと玉ねぎはみじん切りにし、別鍋にオリーブオイル少々を温めて、まずにんにくを炒め、香りが出たら玉ねぎを加えて炒め合わせる。

（4）（3）に（1）を入れ、カレー粉と（2）を加え、鶏肉にカレー粉などをからませながら炒める。

（5）（4）に水煮トマトを手でつぶしながら加えて混ぜ合わせ、フレッシュタイム、ベイリーフ、水を加え、フツフツと煮立つ程度の火加減で1時間ほど煮込む。

（6）器に（5）を盛り、塩ゆでにしたさやいんげんを彩りに散らし、あればフレッシュタイム（材料外）を添える。別器に白いんげん豆を添え、カレーと一緒にいただく。

白いんげん豆

【材料（4人分）と作り方】

白いんげん豆（乾燥）100gはたっぷりの水に浸してもどしておく。鍋にオリーブオイル少々を熱して玉ねぎのみじん切り1/4個分を炒め、豆をもどし汁ごと加え、塩・こしょう各少々、フレッシュタイム適量、ベイリーフ1枚を加え、1時間30分ほど煮る。途中、豆が汁から顔を出すようなら水をたして煮る。

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