クネルと帆立のサフランクリームカレー
【材料・4人分】
・帆立貝柱 8個
クネル8個分
［白身魚のすり身200g、卵白1個分、生クリーム1/4カップ、塩・白こしょう・カイエンペッパー各少々］
・生クリーム 1カップ
・白ワイン 大さじ3
・サフラン 小さじ1
・ターメリック・カルダモン 各小さじ1/2
・塩・こしょう 各適量
・葉つきのセロリの茎 10cm
・レモン(薄切り) 1枚
【作り方】
（1）クネルの材料をすべてミキサーに入れて、なめらかになるまで攪拌する。
（2）鍋に水をはり、セロリとレモンを入れて火にかけ、沸騰したら8等分した（1）をそれぞれスプーンで成形しながら落とし入れる。4～5分煮て取り出す。
（3）クネルを取り出した鍋に帆立貝柱を入れて、軽くゆでる。
（4）別鍋に生クリーム、白ワインを入れて火にかけ、軽く沸騰したらサフラン、ターメリック、カルダモン、塩、こしょうを入れて味をととのえる。（2）のクネル、（3）の帆立貝柱を加えてなじませたら火を止める。
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撮影／阿部 浩 イラスト／金子ともこ 文／鈴木博美
※レシピは、掲載時の材料と作り方を基本としています。
※ご紹介した料理はあくまで家庭で作るために考案したものであり、料理店ではオーダーできません。
※各レストランの営業については、お店に直接お問い合わせください。
『家庭画報』2020年8月号掲載。
この記事の情報は、掲載号の発売当時のものです。
