タイ式ホワイトカレー
タイ式ホワイトカレーに使う材料など。ヒラタケ、なす2種(タイの品種)、赤玉ねぎ、コブミカンの葉、カー(タイの白いしょうが)、レモングラス。近年ではタイ食材のお店やネット販売などでも入手可能。【材料・4人分】
・豚肉 200g
・なす 4個
・干し海老 大さじ1～2
・レモングラス 2本(30g)
・カー(またはしょうが) 1かけ(8g)
・コブミカンの葉 8枚
・しめじ(ヒラタケかフクロタケでもよい) 適量
・トム・カー・ペースト 1袋(50g)
・グリーン・カレー・ペースト 1/3袋(約17g)
・ココナッツミルク 400cc
・水 400cc
【作り方】
（1）豚肉は一口大に、なすは皮をむいて乱切りに、干し海老とレモングラスとカー、コブミカンの葉は4枚を残し、すべてみじん切りにしておく。
（2）鍋に油(材料外)を入れて熱してから豚肉となすを入れて炒め、干し海老とレモングラスとカー、コブミカンの葉(切らずにそのままのものも)を加える。
（3）トム・カー・ペーストとグリーン・カレー・ペーストを加える。
（4）ココナッツミルクと水を加える。
（5）しめじを加えて軽く煮る。
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撮影／鈴木一彦 イラスト／金子ともこ 文／鈴木博美
※レシピは、掲載時の材料と作り方を基本としています。
※ご紹介した料理はあくまで家庭で作るために考案したものであり、料理店ではオーダーできません。
※各レストランの営業については、お店に直接お問い合わせください。
『家庭画報』2020年8月号掲載。
この記事の情報は、掲載号の発売当時のものです。
