蝦醬入りかぼちゃカレー
【材料・4人分】
・かぼちゃ 800g
・干し海老 30g
・玉ねぎ（みじん切り） 100g
・しょうが（みじん切り） 20g
・にんにく（みじん切り） 10g
・赤唐辛子・青唐辛子 適量
・A［コリアンダーパウダー・蝦醬各小さじ1、カイエンペッパー小さじ1/4、カレー粉・ブラックペッパー各小さじ1/2］
・サラダ油 大さじ1
・バター 大さじ1～2
・ココナッツパウダー 大さじ3
・水 2カップ
・ナンプラー 大さじ1
・塩 小さじ1/2
【作り方】
（1）かぼちゃは3～4cm角に切り、フライパンにサラダ油をひいてこんがり焼く。干し海老は適量のぬるま湯でもどす。
（2）鍋にバターを溶かして玉ねぎをよく炒め、しょうが、にんにくも加えて炒める。
（3）（2）にAを加えて炒め、ココナッツパウダーと水、（1）を加えて煮る。ナンプラーと塩で調味し、唐辛子を加えて煮る。
