皮つきのやりいかとからすみが香り立つ
贅沢海の幸パスタ
やりいかとボッタルガのスパゲッティ
【材料・2人分】
・スパゲッティ 120g
・やりいか（小） 2はい
・塩 適量
・エリンギ（大） 2本
・にんにく 2かけ
・赤唐辛子 1本
・生の赤・青唐辛子 各1本
・EVオリーブオイル 大さじ3
・白ワイン 30cc
・からすみ（すりおろし） 大さじ1
【作り方】
（1）やりいかは内臓を抜き、皮つきのまま大きめのぶつ切りにして、塩で下味をつける。エリンギは細かく裂く。にんにくはつぶす。赤唐辛子は種を抜く。生の赤・青唐辛子は輪切りにする。
（2）フライパンにEVオリーブオイルとにんにくを入れて火にかけ、にんにくが薄く色づいたら火からおろす。
（3）鍋にたっぷりの水と水の量に対して1％の塩（分量外）を加えて沸かし、袋の表示時間より30秒早めに、スパゲッティをゆでる。
（4）（2）に赤唐辛子とやりいか、エリンギを入れて炒める。いかが白くなったら白ワインを入れ、フライパンをゆすってスパゲッティのゆで汁大さじ4を入れる。
（5）スパゲッティがゆで上がったら水気をきって（4）に加え、からすみをふってからめる。
（6）器に盛りつけ、生の赤・青唐辛子をふる。
〔特集〕家庭画報のレジェンド・レシピ 「感動パスタ」をわが家で（全24回）
撮影／今清水隆宏 イラスト／金子ともこ
レジェンド・レシピ編 文／露木朋子
※レシピは、掲載時の材料と作り方を基本としています。
※ご紹介した料理はあくまで家庭で作るために考案したものであり、料理店ではオーダーできません。
※各レストランの営業については、お店に直接お問い合わせください。
『家庭画報』2020年7月号掲載。
この記事の情報は、掲載号の発売当時のものです。
