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ミュンヘン発～かけるだけで美味しく変身！簡単「オランデーズソース」

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ミュンヘン発～かけるだけで美味しく変身！簡単「オランデーズソース」

2017.07.02

主食のじゃがいもを美味しく茹でるには？

ドイツの主食の一つであるじゃがいも。離乳食で最初に食べさせるのもやはり、じゃがいもなんだそう。主食としてよく食べるだけに、美味しい茹で方にもその家庭その家庭のこだわりとコツがあるんだとか。たくさん茹でたら、次の日はベイクドポテトやポテトサラダにしてもよいし、つぶして牛乳とコンソメを加えてビシソワーズにしても。

友人宅のじゃがいもは、もっちり美味しく、茹で方をおばあちゃんから聞いてきました。一番のポイントは、皮付きのまま水からじっくり茹でて、茹ですぎないとのこと。

ドイツ流　美味しいじゃが芋の茹で方

【材料】

じゃがいも（メークイン）4個

塩　適量

※じゃがいもは同じ大きさのものを選ぶ。

1. 鍋に皮付きのままじゃがいもを入れ、そこにたっぷりの水を入れて、塩を加える。なめてみてしっかり塩味が感じられる程度にする。

2.（1）の鍋を火にかけ、ぐらぐらする程度の中火で茹でる（火が弱すぎるともちもちに茹で上がらない）。15～20分くらいしてから、竹串などを刺してみて中までしっかり火が通っていれば、水気を切ってボウルにあげる（加熱しすぎると外側からパサついてしまうので注意）。

3. 熱いうちにフォークなどを刺して皮をむく。

外観が可愛らしい、ミュンヘンにある自然食品店。

ドイツでは果実ジュースが人気のようで、店内には様々な種類が並ぶ。

ドイツでは果実ジュースが人気のようで、店内には様々な種類が並ぶ。

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りんひろこ

料理研究家。

京都で学んだ懐石料理や、アーユルヴェーダや薬膳などの東洋の食養生の考えをもとにした美味しく簡単にできる料理を、TVや雑誌などで提案。著書に『作りおきで毎日おいしい! NYスタイルのジャーサラダレシピ』『ジャースチームレシピ』（世界文化社）。 http://minato-kitchen.com

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