「egg in jail」は食パンの中に卵を閉じ込めて作るので、意外と簡単にできて美味しい。
◎サンフランシスコ「Outlanders」のegg in jail （1人分） 【材料】 卵（SかM） 2個 3～3.5㎝厚さの食パン 1枚 厚切りベーコン 2枚 塩 少々 1.パンの真ん中を7㎝程度の円形にくりぬきます。抜き型で線をつけてからペティナイフなどでくりぬくと簡単。 2.フライパンにベーコンを並べてから中火にかけ、焼き色がつくまで焼いたら、ベーコンを皿にとる。フライパンはペーパーで焦げ目を軽くふいておく。 3.フライパンを弱火に熱し、１のパンをおき、中央の穴に卵を割り入れ、塩をふる。3，4分片面を焼いたら、フライ返しで手早く、 卵をつぶさないように裏返す。 しばらくしたら、１でくりぬいたパンの真ん中の部分もフライパンに入れてこんがりとするまでトーストする。 そこへベーコンも戻し入れ、カリカリになるまで焼き、卵は半熟になるまで焼いて、皿に盛り付ける。 もしあればキャロットカレーマリネ（次ページ、レシピ参照）を添える。 
