コーンフレークの食感をアクセントに前菜のひと皿として楽しむ〔サラダ仕立てのバーニャカウダ〕
「コース仕立てのおもてなしの日に、レストランのように前菜としてお出しできるように考えました。コーンフレークはサクサクの食感はもちろん、ソースとの相性も抜群です」【材料（すべて適量）と作り方】
（1）ブロッコリー、そら豆、スナップえんどう、ヤングコーン、オクラ、アスパラガスは色よくゆで、立てて盛ることを意識しながら食べやすい大きさに切る。にんじんも同様に切る。大根は薄切りにしてくるんと巻く。
（2）プレートにセルクルを置き、コーンフレークを敷き詰める。（1）の野菜とプチトマトを盛りつけたらセルクルを外す。
（3）エディブルフラワーやハーブを添え、野菜を囲むようにバーニャカウダソースをあしらう。ソースはお好みで、追加でかけてもよい。
