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大原千鶴の心に残るレシピ「金太郎いわしの焼いたん」

2020.01.31

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金太郎いわしの焼いたん


金太郎いわしの焼いたん

金太郎いわしの焼いたん。いわしに添えたのは畑菜とお揚げさんのからしあえ。京都では初午の日にいただきます。伏見の稲荷社が2月の初午の日に建てられ、おつかいの狐の好物がお揚げさん、とのいわれからきているようです。

【材料 2人分】


・塩いわし...2尾

・大根おろし...適量

【作り方】


魚焼きグリルでいわしをこんがりと焼く。器に盛りつけ、大根おろしを添え、あれば柚子の皮をあしらう。

畑菜のからしあえ


【材料 2人分】


・畑菜...1/2わ(150グラム)
・油揚げ...1/4枚(20グラム)
・A【だし、濃口醬油...各大さじ1/2 溶き辛子...小さじ1/4】
・すりごま(白)...適量

【作り方】


(1)畑菜は熱湯でさっとゆでて水にとり、4センチ長さに切って水気を絞っておく。

(2)油揚げはフライパンでカリッと両面を焼き、短冊に切る。

(3)ボウルにAの材料を入れてよく混ぜ、(1)の畑菜と(2)の油揚げを入れてあえる。

(4)器に盛りつけ、仕上げにすりごまをふる。
※畑菜がなければ菜の花で代用可
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