おせちの定番「お煮しめ」は“揚げびたし”で簡単に！加藤和樹さんも驚きのお手軽さ

具材を揚げてひたすだけ

久保：具材の下準備ができたら、揚げびたしに移りましょう。先ほど飾り切りをしていただいた、にんじんを揚げてみましょう。

加藤：火加減はこれで大丈夫でしょうか？

次々揚げて、どんどんひたす

久保：はい。火が通ったら十分です。油を切って、ごく弱火で温めているひたし汁に入れていきます。汁が冷めるときに、具材に味が染み込んでいきますから。

思った以上の簡単さ

加藤：結構、簡単ですね！

久保：簡単ですよね？

加藤：はい。（にんじんを揚げて）いい匂いですね。

味が染み込みにくい順に揚げて、ひたす

久保：味が染み込みにくい順に、こんにゃく、ごぼう、にんじん、れんこん、里芋、鶏肉の順番で、揚げてひたしていけば完成です。

加藤：想像以上に簡単です！

キッチンペーパーで蓋をするのを忘れずに

久保：冷ましながら味を染み込ませるときには、ひたし汁にひたしたキッチンペーパーをかぶせておきましょう。