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おでんは“煮込まない”ほうが美味しい!? 野崎洋光さんの「鮭おでん」レシピ

2019.11.27

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めかぶとたこの酢のもの


『野﨑洋光 春夏秋冬の献立帳 「分とく山」の永久保存レシピ』野﨑洋光・幕内秀夫(著)

【材料 2人分】
・めかぶ(味のついていないもの) 100g


・ゆでだこ 60g

・玉ねぎ 30g

・二杯酢 [酢、醤油 各大さじ1]

・和がらし 適量

【作り方】
1:二杯酢の材料を耐熱容器に入れ、電子レンジに15秒かけ、冷ましておく。

2:玉ねぎは薄切りにして水にさらし、水気をきる。ゆでだこはぶつ切りにする。

3:めかぶを1で味つけし、器に盛り、2と和がらしをのせる。

家庭料理の基本は栄養バランスのよい献立。でも「献立が立てられない」という悩みを持つかたが多いのも事実。その悩みに応えるべく、人気料理人・野﨑洋光さんが季節の食材を生かした49の献立をご紹介します。春夏秋冬の単品料理も合わせて計266レシピ掲載する、季節の家庭料理決定版です。段取りのタイムスケジュール表や、「作りおきできる」マーク、作り方のポイントに黄マーカーを引くなど、作りやすい工夫も満載です。
『野﨑洋光 春夏秋冬の献立帳 「分とく山」の永久保存レシピ』野﨑洋光・幕内秀夫(著)

野﨑洋光・幕内秀夫(著)
定価:本体1,800円+税
撮影/髙橋栄一、南雲保夫、三木麻奈、湯淺哲夫
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