ショートパスタ入りで味もボリュームも大満足のポテトサラダ

【作り方】
1：じゃがいもの皮をむき、適宜の大きさに切り分けて幅1.5cmに切る。水に入れて強火にかけ、ゆでる。


2：竹串がスッと通り、つぶれる柔らかさになったら、ザルにあけて湯を捨てる。



3：じゃがいもを鍋に戻して中火にかける。ゴムベラなどで混ぜながら乾煎りして、粉吹きいもにする。火を止め、粗くつぶしておく。


4：きゅうりは薄切りに、玉ねぎは繊維と直角の薄切りにする。ボウルにじゃがいも、きゅうり、玉ねぎを合わせ、塩、白こしょうをふってあえる。


5：にんにくと玉ねぎの各すりおろし、白ワインヴィネガー大さじ1と1/3を加えてあえる。


6：パスタをゆでる。湯に塩分1％になる塩を加え、表示時間より2分長くゆで、氷水(材料外)に入れて冷まし、ザルにあけて布巾などで水気をよく拭き取る。ボウルに入れ、塩、白こしょう、エクストラヴァージンオリーブ油、白ワインヴィネガー少量であえる。


7：5にパスタとツナを加えて混ぜる。マヨネーズと牛乳、さらに塩ふたつまみ、白こしょう少量で味をととのえる。半熟玉子を乱切りにして加え、さっくりと混ぜる（写真）。皿に盛り、黒こしょうをたっぷりふり、イタリアンパセリを散らす。



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