ぶりの甘辛い照り焼きがメイン。冬の食材たっぷりの一汁二菜献立

ぶりの照り焼き

【材料　2人分】
・ぶり(60gの切り身)　4切れ


・れんこん(輪切り)　2切れ

・ピーマン　1個

・たれ [みりん　150cc／酒　90cc／醤油　30cc]

・サラダ油　大さじ1と1/2

・小麦粉　適量

【作り方】
1：れんこんは皮をむいて水に浸し、水気をきる。ピーマンはヘタと種を取り、縦四つ割りにする。たれの材料は混ぜ合わせる。

2：ぶりとれんこんに、はけで小麦粉をまぶす。

3：フライパンにサラダ油を熱し、ぶりを入れ、中火で焼く。片面が白くなったら裏返し、れんこんを加えてさらに焼く。


4：ぶりの両面に焼き色がついたら、ペーパータオルで余分な油やフライパンの汚れを拭き取り、たれを入れ、強火にする。ひと煮立ちしたらぶりを取り出す。


5：たれを煮詰め、沸き立つ泡が大きくなってきたらぶりを戻す。ピーマンを入れ、フライパンを回しながら煮からめる。※ぶりを柔らかくジューシーに仕上げるには、火を通しすぎないこと。



家庭料理の基本は栄養バランスのよい献立。でも「献立が立てられない」という悩みを持つかたが多いのも事実。その悩みに応えるべく、人気料理人・野﨑洋光さんが季節の食材を生かした49の献立をご紹介します。春夏秋冬の単品料理も合わせて計266レシピ掲載する、季節の家庭料理決定版です。段取りのタイムスケジュール表や、「作りおきできる」マーク、作り方のポイントに黄マーカーを引くなど、作りやすい工夫も満載です。