鶏ささ身のコーンフレーク揚げ
【材料 2人分】
・鶏ささ身...5本（300グラム）
・塩、こしょう...各少々
・小麦粉...適量
・卵...1個
・コーンフレーク（無糖）...80～100グラム
・サラダ油...適量
・ルッコラ...適量
＜トマトソース＞
・トマトのすりおろし...1/2個分（おろした状態で50グラム）
・トマトケチャップ...10グラム
【作り方】
（1）ささ身は筋を取って厚みを半分に切り、塩・こしょうし、小麦粉を薄くはたきつけ、溶き卵にくぐらせて、手でつぶしたコーンフレークをまぶしつける。
（2）（1）のささ身を160度に熱したサラダ油で揚げる。器に盛ってルッコラを添え、合わせておいたトマトソースをつけていただく。
