レモンでさっぱりと。家庭でできる「しめさば」と棒寿司

棒寿司

【材料　2人分】
・しめさば　片身


・ガリ(市販のもの)　30g

・ガリの甘酢　大さじ2

・ごはん　2膳分

【作り方】
1：刻んだガリと甘酢をごはんに混ぜ(写真）、ガリごはんを作る。しめさばは片身を半分の厚さにして2枚にする。


2：巻きすにラップをしき、皮つきのほうを手前に、皮目が下になるようにおき、少し重なるようにしてもう1枚をおく。ガリごはんをのせ、手前から力を入れながら巻く。

3：ラップをはずして、お好みの厚さに切る。

築地の魚料理店「魚河岸三代目 千秋」を営む 小川貢一さんの“おさかなレシピ”は、 お洒落で美味しくてヘルシー！と女性に大人気。本書では定番和食はもちろん、フレンチ、イタリアン、スペイン料理まで、切り身やさくを多用した、とびっきりおいしい魚料理を手ほどきします。これ1冊あれば、もう魚料理はこわくない！