３．ア フェネステッラ(長倉)
水牛のモッツァレラチーズとプチトマト、ルッコラ、生ハムの「エスターテ」(夏限定)。奥は、一番人気の定番ピッツァ「マルゲリータ」。ナポリ仕込みの職人技が光る地元野菜たっぷりのピッツア
イタリア・ナポリで2年、その後東京の人気ピッツェリアで10年研鑽を積み、2015年生まれ故郷に近い軽井沢に店をオープンした安済孝耶さん。
「食材はできるかぎり地元のものを使用。食後は温泉、買い物と盛りだくさんの軽井沢を満喫してもらいたい」と安済さん。「都心から来てくださるお客さまが多いので、緑の多いこの場所を選びました。軽井沢の『柳沢農園』のトマトや、私の実家で作っている珍しいイタリア野菜を新鮮なうちに使えるのは軽井沢だからできること。おいしい食材と気持ちのよい環境を楽しんでいただけます」。
ハーブでマリネした豚バラ肉を巻いてローストした「ボルケッタ」。手前は、柳沢農園のアメーラトマトとクリーミーなブッラータの「カプレーゼ」。軽井沢の気候や硬度の高い水を考慮しながら作るピッツァは、本場ナポリと同じく歯切れがよくてモチモチ。
昼は8種類のピッツァと前菜などのセット、夜はダイナミックでボリュームたっぷりのアラカルトを豊富に揃え、いずれの料理にも野菜やハーブがたっぷり使われています。
窓の外の木々が美しい店内。店名はナポリの方言で「窓」のこと。ア フェネステッラ
長野県北佐久郡軽井沢町長倉2622-5
電話 0267-31-6770
営業時間 11時30分～14時(LO)、17時30分～21時(LO)
定休日 火曜(12月～3月は不定休)
ランチセット2000円～、ディナーのピッツァ1400円～、パスタ1600円～(すべて税込み)。
http://a-fenestella.com
