料理研究家 久保香菜子さんに聞いた、おせちを美しく見せる詰め方のコツ

おせちの“メインディッシュ”弐の重

「いわゆるメインディッシュにあたるのが、弐の重。仕切り板を利用して3列の段取りで配置しました。こちらもぎゅっと押し込むように、食材を一つ一つ立てて詰めていくのがポイントです」

ボリュームのある角切りの焼き魚を上段に詰めます。

続いて中央に鮑のからつきのうにを詰め、見栄えよくインパクトを出します。

最後にしっとり鴨ロース煮を。

お酒好きがよろこぶ豪華なラインナップになりました。ここでも、松葉や葉らんなど、緑がアクセントになる飾り葉は欠かせません。