さわらの幽庵焼き
【材料 4人分】
・さわら...4切れ
・塩...少々
・A【みりん・薄口醬油...各大さじ2、柚子果汁...大さじ1】
・しいたけ...4～6枚
・れんこん...60グラム
・お好みの柑橘類（今回は柚子を使用）...少々
【作り方】
（1）さわらは塩をふって10分以上おき、出てきた水分を拭き取って、合わせておいたAに漬けて30分以上おく。
（2）しいたけは石づきを落とし、れんこんはピーラーで皮をむいて、5ミリ幅の半月切りにしておく。
（3）魚焼きグリルに、汁気をきった（1）のさわら、（2）のしいたけとれんこんを入れて焼く。途中漬け汁を刷毛で2〜3回さわらに塗りながら焦げないように弱火で焼く。さわらが色よく焼けたら、しいたけ、れんこんとともに器に盛り合わせ、絞りやすく切った柚子を添える。好みで一味唐辛子をふっていただく。
