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宮澤奈々 すてきなおもてなしのプレゼンテーション 10月「東坡肉(トンポーロー)」

2019.10.10

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東坡肉バーガー


東坡肉バーガー

ふかふかの割包にたっぷりの野菜をはさんで
「東坡肉と野菜をお好きなだけ割包にはさんでいただく“バーガー”。全体の味をまとめる手作りの甜麺醬が決め手です。シノワ調の手付き籠重に、あらかじめ具材を盛りつけておくと、おもてなしの席でスマートにお出しできます」

【材料(1人分)と作り方】



きゅうり、小ねぎ、サニーレタス、トマトなどお好みの野菜、東坡肉を食べやすくカットし、白ごまをふった甜麺醬とともに盛りつける。あつあつに蒸した割包(市販品)に甜麺醬を塗り、お好みの野菜と東坡肉をはさむ。

*甜麺醬の作り方



小鍋に赤味噌...100グラム、きび砂糖30...グラム、みりん...30cc、紹興酒...20ccを入れて混ぜ合わせ、弱火にかけて練りながら水分がとぶまで加熱する。火を止めて、ごま油...小さじ3を加えてさらに混ぜる。
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