東坡肉バーガー
ふかふかの割包にたっぷりの野菜をはさんで「東坡肉と野菜をお好きなだけ割包にはさんでいただく“バーガー”。全体の味をまとめる手作りの甜麺醬が決め手です。シノワ調の手付き籠重に、あらかじめ具材を盛りつけておくと、おもてなしの席でスマートにお出しできます」【材料（1人分）と作り方】
きゅうり、小ねぎ、サニーレタス、トマトなどお好みの野菜、東坡肉を食べやすくカットし、白ごまをふった甜麺醬とともに盛りつける。あつあつに蒸した割包（市販品）に甜麺醬を塗り、お好みの野菜と東坡肉をはさむ。
＊甜麺醬の作り方
小鍋に赤味噌...100グラム、きび砂糖30...グラム、みりん...30cc、紹興酒...20ccを入れて混ぜ合わせ、弱火にかけて練りながら水分がとぶまで加熱する。火を止めて、ごま油...小さじ3を加えてさらに混ぜる。
