菊乃井・村田吉弘【日本のこころ、和食のこころ】二月　初午（はつうま）

すばりで表現するのは野暮。
行事によって“連想させる”教養を養う。

 
初午に限らず、うちでは行事を大切にしています。店の従業員にも折りに触れて行事を体験させ、その由来や意味を教えるようにしています。最近は行事をしないお家が増え、そのため、行事を知らない人が多くなっています。これは日本文化にとっては危機的なことです。


例えば、初午の頃でしたら床には宝珠の掛け軸をかける。なぜなら宝珠は狐を表しているからです。そのものずばりで表現するのは野暮なこと。初午だからといって狐の掛け軸はかけないわけです。連想させるということも日本文化の一つで、いわずともわかること、通じること、伝わること。これには教養が必要で、行事というのはそのなかでも大きなウエートを占めていると思うのです。



うちでは節分が終わって初午の前になると、前菜に小さないなり寿司を絵馬に見立てた杉板に載せてお出しします。これをご覧になって「初午いうてもまだ、寒いなぁ」とおっしゃるお客さんもおれば、「前菜にいなり寿司ってずいぶん庶民的やな」とおっしゃるお客さんもいる。料亭で料理をいただく楽しみというのは、もちろんおいしいものをいただくということですが、それだけではありません。そのまわりの趣向や季節といったものを味わってこその醍醐味です。

行事や季節感は子どもの頃の暮らしから自然と身につくこと。お家できちんと行事をなさること、真剣に考えていただきたいのです。