お弁当に、常備菜に。牛乳でコクをプラスした高野豆腐の煮物

高野豆腐の市松揚げ

【材料　2人分】
・高野豆腐の牛乳煮　2切れ


・にんじんの煮物　4本

・焼きのり　1/2枚

・片栗粉、小麦粉　各適量

・揚げ油　適量

■天ぷらの衣(作りやすい分量)
・小麦粉　1カップ

・卵　1個

・冷水　1カップ

【作り方】
1：高野豆腐の牛乳煮は、にんじんと同じ太さに切って、汁気を軽くしぼり、市松模様になるようにんじんと互い違いに組み合わせる。

2：1に片栗粉を軽くまぶし、長さを合わせて切ったのりで巻き、小麦粉をまぶす。

3：2に天ぷらの衣適量を薄くつけて180℃の揚げ油でさっと揚げ、食べやすい厚さに切る。

『分とく山・野﨑洋光の 常備菜でつくる和のお弁当』は、手軽にできておいしい野﨑流お弁当の技が満載。作りたてよりも少し時間がたってからのほうが味もしみ、うまみが一層深まる、きんぴら、煮豆、こんにゃくなど、お役立ちの常備菜があればお弁当も豊かになります。もちろん鶏の竜田揚げ、肉団子、魚のつけ焼き……、お弁当には欠かせない定番おかずや王道の卵焼きの多彩なバリエーション、おかずがわりの手作りふりかけまで、懐かしい味、新しい味がこの1冊にぎゅっとつまっています。