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大原千鶴の心に残るレシピ「里芋と豚肉の照り煮」

2019.09.02

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〔料理のヒント〕里芋の皮も一品に


〔料理のヒント〕

厚めにむいた里芋の皮はそのまま10分ほど乾燥させ、小麦粉(適量)を薄くまぶし、170度のサラダ油(適量)でカラッと素揚げして塩(少々)をふると、おいしいおつまみに。

畑の恵みは余すところなくいただきたいですね。

大原千鶴(おおはら・ちづる)

大原千鶴(おおはら・ちづる)


料理研究家。
京都・花脊の料理旅館「美山荘」に生まれ、小学生の頃から実家のまかないを担当。家庭料理の大切さを伝えることを旨とし、テレビ、雑誌で活躍。
第3回京都和食文化賞受賞。
小社近刊『旨し、うるわし、京都ぐらし』が好評発売中。

大原千鶴さん 初のエッセイ本『旨し、うるわし、京都ぐらし』発売中!

旨し、うるわし、京都ぐらし『旨し、うるわし、京都ぐらし』 大原千鶴(著) 定価1,728円(税込) 発売中
料理・文/大原千鶴 撮影/鈴木一彦

「家庭画報」2019年9月号掲載。
この記事の情報は、掲載号の発売当時のものです。
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