ここもポイントは、水気をしっかりきること
中村：さて、麺を茹でましょう。今回はビーフンを使いますが、基本的に麺であれば何でもOK。素麺でもいいですよ。茹でたら水ですすいで、味が薄まってしまわないように水気をしっかりきります。
加藤：このビーフン、なかなか水気がきれませんね。湯きりだったら自信があるんだけどなあ(笑)
では、盛りつけていきましょう！
中村：すごく手慣れていますよね。水きりがしっかりできたら、器にビーフンを入れて盛りつけしていきます。トマト、きゅうり、レタス、レモングラス豚、フライドオニオン。最後にパクチーとミントを手でちぎって適当にトッピングしたら、 ビーフンが半分浸るぐらいまでつゆを注ぎます。
加藤：おいしそう！ 具だくさんでカラフルで、ベトナム風素麺というより、ベトナム風中華そばという感じですね。
中村：確かに！ “サラダに麺を入れている”ぐらいのイメージで、麺よりも野菜をたっぷり入れると、よりヘルシーでいいですよ。
