トマトの旨みがだし代わりのそうめん。野菜たっぷりの副菜を添えて

セロリととうもろこしのあられ和え

【材料　2人分】
・枝豆(さやつき)　100g


・とうもろこし※　1/2本

・セロリ　50g

・和え衣 [セロリの葉　25g／長いも　30g／酢　50cc／薄口醤油　30cc]

※冷凍のコーン50gでもよい。

【作り方】
1：和え衣を作る。小鍋に酢と薄口醤油を入れて火にかけ、ひと煮立ちさせ、常温に冷ます。

2：長いもは皮をむいて適当な大きさに切る。セロリの葉と一緒にさっと湯通しし、フードプロセッサーにかけて細かくし、1を入れてのばす。

3：枝豆はゆでてさやから豆を取り出し、薄皮をむく。とうもろこしもゆでて一粒ずつほぐす。セロリは筋を取って7mm角に切り、さっと湯通しする。

4：3を器に盛り、2をかける。

家庭料理の基本は栄養バランスのよい献立。でも「献立が立てられない」という悩みを持つかたが多いのも事実。その悩みに応えるべく、人気料理人・野﨑洋光さんが季節の食材を生かした49の献立をご紹介します。春夏秋冬の単品料理も合わせて計266レシピ掲載する、季節の家庭料理決定版です。段取りのタイムスケジュール表や、「作りおきできる」マーク、作り方のポイントに黄マーカーを引くなど、作りやすい工夫も満載です。