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まぐろと生トマトで、ひんやり冷たい前菜パスタ

2019.08.16

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まぐろのタルタルとトマトの冷製カペッリーニ



本日お届けするレシピは、冷製パスタの極めつけ。ゆであがったパスタはもちろん、ソースも具材も、そしてお皿もキンキンに冷やしていただきます。

今回はまぐろの赤身を使いましたが、この冷製生トマトソースは魚介類全般と相性がよいので、まぐろにかぎらず旬のお刺し身用の魚介類ほか、甲殻類、貝類などで作るのもおすすめです。またフルーツトマトを使えばいっそう美味しくなりますよ。


このソースは前日に作っておくこともできます。1人分パスタ20gという小さなひと皿なので主食というよりは前菜の気分でどうぞ。ロングセラーのパスタレシピブック『PASTA』より。

【材料 2人分】
・パスタ(カペッリーニ) 40g

・まぐろ(赤身ですじの少ないもの) 100g

・あさつき 1/2本

・パスタをゆでるときの塩 湯の重量の1%

■冷製生トマトソース
・トマト 正味280g(約1個)

・はちみつ 15~20g(大さじ2/3~1弱)

・エクストラヴァージンオリーブ油 大さじ2と2/3

・塩 小さじ1/2
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