「だし」を使わない味噌汁。野﨑洋光さんのレシピです

豆腐の白味噌仕立て

【材料　2人分】
・水　300cc


・西京白味噌　60g

・豆腐　70g

・青菜(ゆでたもの)　2本

・溶きがらし　適量

【作り方】
1：豆腐を半分に切る。水に西京白味噌を溶き溶ぜて鍋に入れる。豆腐も入れ、弱めの中火にかけてゆっくり火を入れ、ひと煮立ちさせる。

2：椀に盛り、青菜を添え、溶きがらしをのせる。

『「分とく山」野﨑洋光のおいしい理由。和食のきほん、完全レシピ』は、ご家庭でも必ずおいしく作れる和食の技術書。初心者にわかりやすく、ベテランも納得の内容です。作り方は全工程写真付きの親切設計。まるで料理教室で野﨑さんに習ったように、料理が自然と身につきます。