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ゆで卵&マヨとキムチがベストマッチ。夏向きのサンドイッチです

2019.08.04

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鶴橋風キムチタルタルサンドイッチ



サンドイッチの具といえば、卵が王道ですよね。この卵サンドにキムチをプラスするというアレンジを施したのが、料理研究家・重信初江さん。重信さんが大阪・鶴橋のコリアンタウンの名物をイメージして創作したレシピです。

ゆで卵とマヨネーズであえることで、粗く刻んだ白菜キムチがマイルドな味になり、子どもから年配のかたまで幅広くいただけますよ。キムチの塩分は商品によって違うので、味をみて調節をしてください。重信さんの著書『ぜんぶ 卵レシピ』より。


【材料 1人分】
・ゆで卵(固ゆで・粗みじん切り) 2個分

・きゅうり(斜め薄切り) 1/2本分

・塩 小さじ1/4

・白菜キムチ(粗く刻む) 40g

・マヨネーズ 大さじ2

・食パン(8枚切り) 2枚

・塩 小さじ1/3

【作り方】
1:きゅうりは塩をふり、約5分おく。しんなりしたら水気を絞る。

2 ボウルにキムチ、ゆで卵、マヨネーズを入れてあえる。

3 食パン1枚の上に2、1の順にのせて、もう1枚の食パンではさむ。半分に切る。

どのご家庭の冷蔵庫にも入っている身近な食材「卵」を使った、アイデアあふれる61品をご紹介。得意ジャンルの幅広い料理研究家・重信初江さんが、和・洋・中・エスニックと、バリエーション豊かに教えてくれるので、毎日作っても飽きません! T・K・G(卵かけご飯)バリエーションや煮卵などの作りおき、目玉焼きや温泉卵などの基本料理など内容満載。かばんにもすっぽり入る新書サイズも特徴です。

『ぜんぶ卵レシピ』重信初江(著)
ぜんぶ 卵レシピ(世界文化社)

重信初江(著)
定価:本体1,100円+税
撮影/伏見早織
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