ゆで卵&マヨとキムチがベストマッチ。夏向きのサンドイッチです

サンドイッチの具といえば、卵が王道ですよね。この卵サンドにキムチをプラスするというアレンジを施したのが、料理研究家・重信初江さん。重信さんが大阪・鶴橋のコリアンタウンの名物をイメージして創作したレシピです。

ゆで卵とマヨネーズであえることで、粗く刻んだ白菜キムチがマイルドな味になり、子どもから年配のかたまで幅広くいただけますよ。キムチの塩分は商品によって違うので、味をみて調節をしてください。重信さんの著書『ぜんぶ 卵レシピ』より。


【材料　1人分】
・ゆで卵(固ゆで・粗みじん切り)　2個分

・きゅうり(斜め薄切り)　1/2本分

・塩　小さじ1/4

・白菜キムチ(粗く刻む)　40g

・マヨネーズ　大さじ2

・食パン(8枚切り)　2枚

・塩　小さじ1/3

【作り方】
1：きゅうりは塩をふり、約5分おく。しんなりしたら水気を絞る。

2 ボウルにキムチ、ゆで卵、マヨネーズを入れてあえる。

3 食パン1枚の上に2、1の順にのせて、もう1枚の食パンではさむ。半分に切る。

どのご家庭の冷蔵庫にも入っている身近な食材「卵」を使った、アイデアあふれる61品をご紹介。得意ジャンルの幅広い料理研究家・重信初江さんが、和・洋・中・エスニックと、バリエーション豊かに教えてくれるので、毎日作っても飽きません！　T・K・G（卵かけご飯）バリエーションや煮卵などの作りおき、目玉焼きや温泉卵などの基本料理など内容満載。かばんにもすっぽり入る新書サイズも特徴です。