だしがたっぷり、酸味は穏やか。冨田ただすけさんのきゅうりの酢の物

【作り方】
1：ボウルにAを合わせ、よく冷やしておく。

2：きゅうりは両端を切り落とし、大きなとげをむき取る。




 

3：へたを切った後に、さらに切り口を面取りするように切る。



 

4：縦半分に切って斜め薄切りにする。



 

5：生姜はせん切りに、みょうがは根元を少し切り落として小口切りにして、水にさっとさらす。わかめはぬるま湯でもどし、水気をしぼる。

6：薄切りにしたきゅうりはボウルに入れ、塩をまぶす。きゅうりから水分が出るように全体をもむようにして5分ほどおく。





 

7：両手を使って水気をよくしぼる。水分が残っていると味がぼけてしまう。



 

8：きゅうりと水気を切った生姜、みょうが、わかめを混ぜ合わせる。食べる直前に1をたっぷり加える。



 


『ごはんがおいしい 野菜のおかず』は冨田ただすけさんが主宰する「白ごはん.com」のベストレシピ集。主菜・副菜から汁もの・鍋もの、ごはんものまで、季節を感じる旬の野菜料理を100品収録。