七夕の行事食といえば、そうめん！野﨑洋光さんのレシピです

あさりおから

【材料　2人分】
・あさり（殻つき、砂抜きしたもの）　200g


・水　250cc

・おから　100g

・にんじん（たわしで洗って皮つき）　25g

・しめじ　25g

・長ねぎ　1/3本

・ひじき（乾物）　3g

・サラダ油、薄口醤油　各大さじ1

・砂糖　大さじ1/2

【作り方】
1：あさりは水の中で殻をこすり洗いする。水を替えて2～3分浸け、ざるに上げる。

2：にんじんは半月切りに、ごぼうと長ねぎは小口切りにする。しめじは根元を切って1本ずつほぐし、ひじきは水で戻して水気をきる。

3：鍋に1と分量の水を入れて火にかけ、あさりの口が開いたらこして煮汁とあさりを分ける。あさりの殻から身を取り出す。あさりの殻で身をすくうようにすると、簡単に取り出すことができる。このときに出る汁はおいしいので、捨てずに煮汁に混ぜる。





 

4：鍋にサラダ油を熱し、にんじんとごぼうを炒め、油が回ったらしめじを加え、炒め合わせる。さらにおからを加えて混ぜ、全体にからませる。





 

5：3の煮汁を加え、なじませる。薄口醤油と砂糖を混ぜ、グツグツと煮る。





 

6：水分がほとんどなくなったら、ひじきと長ねぎを加えて軽く混ぜ、3のあさりの身を加え、温める。