野菜本来の味が引き立つ！新感覚の冷製カッペリーニ

キャビアのカペッリーニ 玉ねぎのスープ仕立て

【材料・4人分】

・カペッリーニ...120グラム
・キャビア...200グラム
・玉ねぎ...1個（約300グラム）

・塩...2グラム

【作り方】

（1）玉ねぎは皮ごと250度のオーブンで1時間、皮が真っ黒に焦げるまで焼く。焼けたら、冷めないうちに皮をむき、水30ccと塩とともにミキサーにかけ、玉ねぎのスープを作る。これを冷やしておく。



玉ねぎは、皮が黒く焦げるまでオーブンでしっかりと焼く。

（2）カペッリーニはゆでて氷水にとって冷やし、水気をしっかりときる。

（3）（2）を器に盛り、（1）の玉ねぎのスープをひたひたに入れる。キャビアをたっぷりとのせる。
※玉ねぎが冷めてから皮をむいたのでは、でき上がりの色が悪くなるので注意する。