車海老のビスク風麺
【材料・4人分】
・中華麺（中太）...400グラム
・車海老...4尾
・生うに...40グラム
・ビスクスープ（市販品）...700cc
＜ゆずジュレ＞
【かつおだし...50cc、ゆず果汁...10cc、醬油...8cc、寒天...1.5グラム】
・香菜...少々
【作り方】
（1）市販のビスクスープはとろみ具合をみて、濃厚なら牛乳（材料外）で少しのばす。車海老は頭を取り殻をむき、さっとあぶる。
（2）ゆずジュレを作る。材料をすべて小鍋に入れて火にかけ、寒天を煮溶かす。そのまま冷ます。
（3）中華麺はゆでて水にとり、水気をよくきったらボウルに入れ、（1）のビスクを手でしっかりとからめる。器に盛り、（1）の車海老をのせ、ゆずジュレをかける。生うにをのせ、香菜をあしらう。
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