鱧のてんぷら
鱧のてんぷらとなすの梅あえ【材料 2人分】
・鱧（骨切りしたもの）...1/2尾（150〜160グラム）
・ころも【水...100ml、小麦粉...50グラム】
・サラダ油...適量
・塩、粉山椒...各少々
・青柚子...適宜
【作り方】
（1）鱧は3センチの長さに切る。ころもの材料を合わせ、鱧をつけて（皮のほうは薄めにつける）180度の油でしっかりめに揚げる。
（2）器に盛り、青柚子の皮をすりおろしたものをふりかけ、絞りやすく切った青柚子を添え、塩と粉山椒をつけていただく。
なすの梅あえ
【材料 2人分】
・なす...1本（180グラム）
・A【薄口醬油、練り梅...各小さじ1】
・青じそのせん切り...2枚分
・いりごま（白）...少々
【作り方】
（1）なすは皮をむき、ラップに包んで600ワットのレンジに2分かける。しんなりと柔らかくなったらラップを外してボウルに取り出し、箸で割き、合わせたAの調味料であえて味をととのえる。
（2）器に盛りつけ、いりごまをふり、青じそのせん切りをあしらう。
