エッグベネディクト風パンケーキ
ブランチ気分を盛り上げるミニスキレットを器代わりにパンケーキを、朝食やブランチメニューで人気のエッグベネディクト風に仕立てました。10センチ径の小ぶりのスキレットは器として使ってもおしゃれで、キッチンのライブ感がそのままテーブルに伝わります。たっぷりのハーブを添え、菜園風に。基本のパンケーキの作り方はこちら>>【材料（2人分）と作り方】
（1）オランデーズソースを作る。卵黄2個分、水大さじ3、レモン汁小さじ1をボウルに入れて湯せんにかけ、泡立て器でマヨネーズ状になるまで混ぜる。温かい溶かしバター30グラムを少しずつ加えて混ぜ、乳化させる。
（2）好みのハーブ（ディル、イタリアンパセリ、チャービルなど）20グラムをさっと塩ゆでし、しっかり水気を拭いてオリーブオイル100mlとともにミキサーで乳化させる。
（3）（2）の20グラム分を（1）と合わせて、ハーブオランデーズソースにする。
（4）スキレットを温め、大きさに合わせて焼いたパンケーキを盛りつける。半熟に焼いた目玉焼きをのせ、（3）のソースを適量かける。好みのハーブやスモークサーモンを飾る。
