レシピを初公開！「はまの屋パーラー」のラムレーズンパンケーキ

【作り方】
1：ラムレーズンを作る。鍋に湯を沸かし、レーズンを約30秒湯通ししてざるにあげ、ペーパータオルで水気を拭く。熱いうちに保存容器に入れ、ダークラム酒を加えて、ひと晩おく。レーズンはオイルコーティングなしのものでもさっと湯通しすること。



 


2：ボウルにAを入れて泡立て器でムラなく混ぜ、ホットケーキミックスを加えてゴムべらでぐるぐると混ぜる（写真上）。1の水気をきって30g加え（写真下）、混ぜて5分おく。





 

3：別のボウルにホイップクリームの材料を入れ、泡立て器で角が立つまでしっかり泡立てる。

4：フライパンにサラダ油を半量熱し、いったん熱くしてから弱火にする。2の半量を中心に流し入れ、縁が乾いて固まり（写真）、プツプツと気泡が上がってきたら裏返し、約1分焼く。爪楊枝を刺して、生地がついてこなければ焼き上がり。同様にしてもう1枚焼く。



 

5：器に4を2枚重ねて盛る。ホイップクリーム40gに1を15g加えて軽く混ぜ、パンケーキの中央にのせ、バニラアイスクリームをのせる。

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