はまぐり、菜の花、せり、新ごぼう。春の香りあふれる一汁二菜レシピ

うずらとせりの味噌汁

【材料　2人分】
・うずらの卵　6個


・せり（3cm長さに切る） 1/2束分

・だし汁　300cc

・味噌　20g

【作り方】
1：うずらの卵を水からゆで、沸騰したら弱火にして3分ゆでる。冷水にとり、殻をむく（市販のゆでてあるものでもよい）。

2：鍋にだし汁と1を入れて火にかけ、沸いたら味噌を溶き、せりを加え、ひと煮立ちさせる。

家庭料理の基本は栄養バランスのよい献立。でも「献立が立てられない」という悩みを持つかたが多いのも事実。その悩みに応えるべく、人気料理人・野﨑洋光さんが季節の食材を生かした49の献立をご紹介します。春夏秋冬の単品料理も合わせて計266レシピ掲載する、季節の家庭料理決定版です。段取りのタイムスケジュール表や、「作りおきできる」マーク、作り方のポイントに黄マーカーを引くなど、作りやすい工夫も満載です。