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レシピ
塊肉をシンプルに焼き上げる、和知徹シェフの豪快ローストポーク

レシピ

塊肉をシンプルに焼き上げる、和知徹シェフの豪快ローストポーク

2017.03.31

【作り方】
1：肉は焼く1時間半前に冷蔵庫から出しておく。包丁の先で脂身と肉の数カ所を刺してから、全体にまんべんなく塩と黒胡椒をまぶす。脂身、側面、身の側は骨を抜いたくぼみの部分まで、しっかりと塩をすりつける。下に落ちた塩も残さずに。

2：玉ねぎは縦半分に切る。りんごは皮つきのまま半分に切る。にんにくは皮をむいてそのまま使う。

3：大きなグラタン皿やバットなど、深さのある耐熱容器に、肉の脂身を下にして置き、隙間に玉ねぎ、りんごを入れ、にんにくをのせる。

4：肉の上から艶出しのオリーブオイルを回しかける。

5：ローリエを隙間に入れ、タイムをのせ、220℃に予熱したオーブンに入れる。

次のページ：　焼き上がりまでトータル1時間半

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