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レシピ
アスパラガスを主役に。黄と緑の元気な「春色サラダ」

レシピ

アスパラガスを主役に。黄と緑の元気な「春色サラダ」

2017.03.27

【作り方】
1：ノーマルドレッシングを作る。瓶に材料をすべて入れ、蓋をしてよくふる。そのまま冷暗所で2週間保存が可能。下写真はできあがり。

2：アスパラガスは下半分の堅い皮をむく。

3：鍋にたっぷりの湯を沸かし、0.6％の塩（分量外）を加え、2を1分ほどゆでる。ざるに上げて常温になるまで冷ます。

4：ミントは粗みじん切りにする。ゆで玉子は、みじん切りにする（ミモザ玉子）。

5：長めの皿に3を盛る（はみ出す場合は半分に切る）。4のミモザ玉子、ケイパーの酢漬け、ミントをふり、仕上げにノーマルドレッシング大さじ2をかける。

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