九州中のおいしいものが集まる博多から、日本の芸術美を伝える「馳走なかむら」

“日本の伝統美を博多という舞台で伝えていく”……その思いは料理にも込められています。



うすい豆の豆腐、蒸しあわび、芋茎を散らした春らしい椀物。器はほとんどが福井の「陶器越山」によるもの。


「長崎や佐賀の魚、宮崎や鹿児島の肉、各地の新鮮な野菜……博多は九州中からおいしいものが集まってきます。魚種も豊富ですし、料理人としての腕が試される街ですね」。

地元の素材を積極的に使い、香りや風味を生かした繊細な料理の数々は「最高の素材を使った日本料理を、季節の風情を感じながらいただける」と、訪れるお客さまを魅了し続けています。



本日の主菓子は色鮮やかな「山つつじ」。「塩くるみ」を添えて。茶碗は唐津焼・藤ノ木陽太郎作。