わざわざ訪ねたい味！福岡の海辺で至高のフレンチ 「Restaurant Sola（ソラ）」

ベイサイドに昨年オープンした「Restaurant Sola」。オープンキッチンの活気は客席からもダイレクトに感じられる。

Restaurant Sola（築港本町）―吉武広樹さん
「魅力ある街は、水辺にも活気がある。ここ博多港もそんな場所にできれば」

サーブされるたびに口をつく「おいしい！」、そして食べ終わったとき、こぼれ落ちるのは「ああ、楽しかった」という言葉。「ソラ」は“新しい体験”が楽しめるレストランです。


博多湾に面した複合施設「ベイサイドプレイス博多」内に、フランスのミシュラン一つ星を獲得した吉武広樹さんが自店をオープンしたのは昨年12月。閑散としていた施設にこの店ができたことは、地元・福岡にとって“事件”でした。

「パリならセーヌ川沿いやサンマルタン運河沿いというように、魅力ある都市では水辺に人が集まります。福岡にもそんな場所を作りたくて」と吉武さん。



いちごとチョコレートのアイス、ムース オ ショコラのメレンゲ、クレームシャンティを合わせたデザート。チョコレートはフェアトレードのアマゾンカカオを。



藁であぶった鯖にビーツとレフォールのクリーム、とんぶりを合わせて。

世界を旅した吉武さんが作る料理は、実に自由でエキサイティング。福岡・糸島産の野菜や地元の魚に、フランス産のきのこを合わせたり、わさびやナンプラーを用いたりと、国境も文化も超えた食材や調味料が幸せに融合したものばかり。

いずれもひと皿に幾通りもの香りと食感が潜んでいて、食べ進むうちに嬉しい驚きに出合えます。

「今後は施設内にワインバーやテイクアウトの店も作りたい。毎日島から船が着くのでマルシェもいいですね」。

ここだけでなく、福岡という街にも“新しい価値”をもたらす可能性を大いに秘めた「ソラ」。飛行機に飛び乗って訪れたくなる至福の時間がここにあります。



小さなヤリイカを薪で焼き、下足と墨、レモンたっぷりのソースで。



約１か月ねかせた糸島豚・肩ロースのロースト。骨を使ったソース、キンカンのマスタード、カリフラワーとパルメザンチーズのソースを添えて。



吉武広樹（よしたけ・ひろき）さん
佐賀県伊万里市出身の38歳。東京「ラ・ロシェル」、「ル・ピラート」を経て、1年半をかけて世界40か国近くを巡る料理の旅へ。

2011年パリに「Sola」をオープン。開店から１年3か月でミシュラン１つ星を獲得。このたび日本にも拠点を築き、さらなる注目を集めている。