若々しい彩りと爽やかな苦み。野﨑洋光さんの「春満開」献立

はまぐりの潮汁

【材料　2人分】
・はまぐり（殻つき、砂抜きしたもの） 6個


・水　300cc

・昆布（5×5cm角） 1枚

・わかめ（塩蔵を戻したもの、ざく切り）　30g

・うど（せん切り）　5cm分

・木の芽　適量

・薄口醤油　小さじ1

・塩　少量

【作り方】
1：はまぐりは水の中で殻をこすり洗いする。水を替えて2～3分浸け、ざるに上げる。



 

2：鍋に1 、分量の水、昆布を入れて火にかける。はまぐりの口が開いたらわかめを入れ、薄口醤油と塩で味をととのえる。



 

3：椀に盛り、うどと木の芽をのせる。