素敵な盛りつけのアイディア
見た目、香りのアクセントにマイクロハーブを
盛りつけの仕上げに添えるだけで、お皿に生き生きとした表情をもたらすマイクロハーブ。
「見た目が可愛くなるだけでなく、小さいながらもしっかりと香りがあるので、味のアクセントにもなります」と宮澤さん。
たとえば、「はまぐりの冷製カッペリーニ」に添えた「オイスターリーフ」は、その名のとおり、口に含むとかきを思わせる磯の香りがいっぱいに漂います。「小さなリーフからのサプライズな香り演出はとても喜ばれます」。
村上農園 http://murakamifarm-shop.com/宮澤奈々（みやざわ・なな）
料理教室「C’est très bon（セ・トレボン）」主宰。家庭でも再現しやすい、アイディア満載のスタイリッシュなおもてなし料理が大人気。料理と器のスタイリングやテーブルコーディネートの提案、器の監修も手がける。
料理／宮澤奈々 撮影／角田 進
「家庭画報」2019年4月号掲載「宮澤奈々 センスが光るおもてなしレシピ」を再構成したものです。
この記事の情報は、掲載号の発売当時のものです。
